Krispig och smakrik grönsallad

Receptet är ett utdrag ur boken Chez Wood (Norstedts) av Sofia Wood.

4 portioner

Du behöver:

2 schalottenlökar, mycket tunt skivade

2 msk vit- eller rödvinsvinäger

2 huvuden baby-gemsallad

80 g blandade gröna blad, t ex maché eller ruccola

3 msk olivolja

1 tsk dijonsenap

2 msk finhackad gräslök

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Lägg schalottenlöken i en liten skål och häll över vinägern. Låt dra ungefär 10 minuter.
2. Ansa, skölj och bryt gemsalladen i bitar.
3. Lägg den tillsammans med resten av bladen i en skål med iskallt vatten i cirka 10 minuter så de blir riktigt krispiga.
4. Häll av vattnet och låt bladen torka på en ren kökshandduk.
5. Plocka upp schalottenlöken ur vinägern och lägg den åt sidan. Häll olivolja och dijonsenap i skålen med vinäger.
6. Vispa ihop tills dressingen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd salladsbladen i dressingen och lägg upp på ett stort fat.
8. Strö över schalottenlök och gräslök och servera.

Recept: Sofia Wood

Styling: Sophia Genitz

Foto: Frida Edlund, James Stokes