Krämig ­auberginesill med tångkaviar

Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Krämig ­auberginesill med tångkaviar

Aubergine är ett utmärkt vegetariskt alternativ till inlagd sill. Den här varianten med tångkaviar ­påminner lite om ­skärgårdssill.

6 portioner

Tid: 20 minuter + tid i kyl

Du behöver:

Lag:

3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit, 12 %

Aubergine:

1 stor eller 2 mindre aubergine
½ liter vatten
½ msk salt

Sås:

3 dl imat fraiche eller annat växtbaserat alternativ
50 g tångkaviar
1 dl finhackad purjolök, gröna delen
1 krm salt

Gör så här:

1. Koka lagen tills sockret smälter. Låt kallna. Skala aubergin med potatisskalare.
2. Skär auberginen i långa skivor, ca 1 ½ cm breda. Skär dem sedan i sneda silliknande bitar.
3. Koka upp vatten och salt. Koka auberginebitarna under lock i ca 5 minuter tills de blir mjuka men inte sladdriga. Låt bitarna rinna av i ett durkslag.
4. Lägg ner auberginebitarna i den kalla lagen och låt stå i kyl över natten.
5. Ta upp auberginebitarna och låt de rinna av. Blanda ihop såsen och smaka av med salt och peppar. Vänd ner auberginen i såsen.

Krämig mandaringlass med vit chokladsås

Efter reklamen: Krämig mandaringlass med vit chokladsås

Foto: Lisa Björner