Julskinka med kardemumma- och senapsgriljering
- AvLena Söderström
Ingen jul utan skinka! Vad sägs om att testa en ny griljering? Vi gör den med smak av kardemumma och senap.
Så gör du en härligt god glöggmartini
Julskinka med kardemumma- och senapsgriljering
Kardemummaskorpor ger extra krydda till griljeringen.
1 skinka
Tid: 25 minuter
Du behöver:
2 kilo kokt julskinka
Griljering:
1 äggula
3 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
3 msk rörsocker
1 msk potatismjöl
4 skorpor, med smak av kardemumma
Garnering:
2 blad färsk grönkål
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°. Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Skär bort svålen, men lämna gärna en fettkant.
- Griljering: Blanda äggula, senap, socker och siktat potatismjöl till en jämn smet. Finriv skorporna.
- Klicka ut griljeringen i mitten på skinkan och bred ut den i ett jämnt lager. Sikta över skorpmjölet.
- Sätt in skinkan mitt i ugnen. Griljera tills skinkan blivit gyllene, 10–15 minuter. (Passa noga så att den inte blir bränd.) Ställ skinkan kallt att svalna snabbt och förvara kallt till serveringen.
- Skär skinkan i fina skivor inför serveringen. Garnera med grönkålsblad.
Foto: Lena Söderström