Gurksoppa med getost och gräslök

Lyxiga och heta snabbnudlar

Efter reklamen: Lyxiga och heta snabbnudlar

Gurksoppa med getost och gräslök

Gurksoppa– så lätt, friskt och somrigt!

6 portioner

Tid: 20 minuter

Du behöver:

2 färska gurkor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 liter hönsbuljong/grönsaksbuljong
2 ½ dl vispgrädde
2 dl krämig getost
90 g spenat eller persilja
Salt och peppar
Olja, till stekning

Gör så här:

1. Riv gurkan grovt. Finhacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i lite olja. Häll på buljong och låt det hela koka ihop ett par minuter.
2. Strax innan servering vänder du ner grädde och ost. Mixa i spenat alternativt persilja. Koka inte soppan mer, då finns det risk för att den skär sig. Krydda med salt och peppar och eventuellt lite pressad citron.
3. Servera soppan ljummen eller kall.

Foto: Mira Vickman