Grillad zucchini med bönor och salta mandlar

Grillad zucchini med bönor och salta mandlar.

Fräsch förrättssallad med grillad zucchini, bönor och salta mandlar. Perfekt till ett glas iskall rosé! Lägg till grillad halloumi och du har en varmrätt.
14 maj, 2018

4 personer

Du behöver:

1 squash

2 msk rapsolja

200 g mandlar

1 msk olivolja

1 tsk salt

färskmald svartpeppar

1 burk cannellonibönor

4 stjälkar bladpersilja

Dressing:

3/4 dl olivolja

1 msk grov senap

1/4 dl äppelcidervinäger

1 tsk honung

salt

Gör så här:

Skär squashen på längden i tunna skivor och pensla dem med olja. Grilla på hög värme 2 minuter på varje sida. Lägg dem på hushållspapper och låt rinna av. Rosta mandlarna i olja i stekpanna, krydda med salt och peppar. Häll av bönorna och skölj dem. Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Skölj och plocka persiljan. Vänd ihop alla ingredienser förutom mandlarna i en skål. Strö över mandlarna och servera.

Grillad zucchini med bönor och salta mandlar.

Grillad zucchini med bönor och salta mandlar.

Foto: Bettina Hastoft

SENASTE VIDEOKLIPPEN FRÅN ELLE MAT & VIN: