Grillad pizza ­bianca med ­chorizo

Grillad pizza är så gott! Här som en pizza bianca med crème fraiche, mozzarella och fräst chorizo. Tåls att lagas om och om igen!

Grillad pizza ­bianca med ­chorizo och mozzarella

grillad-pizza-recept-start.jpg

Det här är en grillad pizza bianca med crème fraiche, mozzarella och smakrik chorizofärs. Otroligt gott!

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try ffelmajonnäs.

Tryff elmajonnäs
2 ägg (rumstempererade)
4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
Några droppar vit try ffelolja 
Salt och vitpeppar
Burgare
400 g högrevsfärs
2 skivor cheddarost
2 skivor hamburgerost (cheddar) 
2 skivor emmentalost
1 gul lök
1 silverlök
1 hel saltgurka
2 hamburgerbröd (potatobun)
2 msk smör
Salt
Peppar

Gör såhär:

Tryff elmajonnäs:
Knäck äggen i en mixer, tillsätt dijonsenap, salt, vitpeppar och vinäger. Mixa tills blandningen börjar bli ljus och flu g. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle medans du fortsätter mixa. När majonnäsen har en bra konsistens smaka av med try ffelolja och ev. mer salt, vinäger och vitpeppar. Blir majonnäsen för tjock kan du alltid tillsätta 1 msk vatten. Detta blir cirka 5 dl try ffelmajonnäs som du kan spara i kylen i flera veckor, men det är lättare att slå en majonnäs med 2 ägg än 1.

Smashed burgare:
Dela färsen i 4 delar. Rulla till bollar och ställ in i kylen. Skiva den gula löken och stek i panna tillsammans med smöret på låg värme tills den är löken är mjuk och söt, höj värmen lite i slutet så den blir brun och krispig. Smaka av med salt. Skiva silverlöken tunt och lägg i isvatten/kallt vatten tills servering. Skiva gurkan i skivor. Sätt på spisen på hög värme och varm en stor stekpanna med olja (alt. 2 medelstora). När pannan är riktigt varm lägg i bollarna av högrev och tryck till dem med baksidan av kastrull eller smashed handtag. Stek cirka 1-2 min på ena sidan, vänd burgarna, lägg på osten och låt steka 1 min till. Ta upp burgarna på en tallrik. Rosta bröden i stekpannan. Bygg hamburgare med bröd, try ffelaioli och gurka i botten, sedan dubbla burgare och avsluta med den karamelliserade löken.

Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs

Hembakad pizza bianca med crème fraiche och mozzarella som toppas med stekt chorizo­färs och strimlad spets­kål. Servera med rucola.

grillad-pizza-recept.jpg

Padrones ska grillas hårt så de får lite lätt brända fläckar, var generös med havssaltet och och servera med en frisk citronyoghurt.

Grillade padrones med citronyoghurt

100 g färska chorizokorvar ½ msk smör 150 g spetskål Salt 400 g pizzadeg, hemgjord eller köpt 1 dl lätt crème fraiche 3 dl riven ost, gärna både mozzarella och en lagrad sort Polenta, till utbakning Svartpeppar

Topping:

Negroni Sbagliato 

2 st
Du behöver:
6 cl Röd Vermouth 
6 cl Campari
20 cl Prosecco
1 apelsin till garnish Is

Gör såhär:
Lägg en stor isbit eller några mindre i ett glasen. Mät upp campari och röd vermouth. Rör om. Toppa upp med prosecco och garnera med apelsinzest.


Grillad pizza bianca med chorizo