Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Så gör du Gräddig svampsås – som passar till allt

01 sep, 2021 
AvRedaktionen ELLE
Recept på gräddig svampsås
En gräddig svampsås, fylld med smak av umami, passar till det mesta. En sås du bara måste kunna göra!
Annons
Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällenBrand logo
Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällen

Gräddig svampsås

Passar utmärkt till kött och potatis eller att röra ner i nykokt pasta, gärna toppad med parmaskinka och persilja.

Gör din egen gräddiga svampsås

4 portioner

Du behöver:

150 g shiitakesvamp eller blandsvamp
1 liten gul lök
1 ½ msk olivolja till stekning
1 msk smör till stekning
½ dl rött vin
4 dl kalvbuljong
1 ½ msk mörk soja
2 ½ dl vispgrädde
1 tsk strösocker eller vinbärsgelé
Salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Ansa och rengör svampen utan att skölja den under vatten. Skär svampen i mindre bitar. Hacka löken fint.
  2. Stek svampen i en blandning av smör och olja, tills den tar färg. Tillsätt rödvin och låt vätskan koka in.
  3. Tillsätt buljong, soja och vispgrädde och koka i 10–15 minuter under omrörning då och då.
  4. Smaka av med socker eller gelé, salt och peppar. Häll upp såsen i en varm såskanna och servera.

Recept: Julie Hey Foto: Betina Hastoft

Annons