Fräsch och smakrik bönsallad med björnbär

4 portioner

Du behöver:

300 g gröna bönor

100 g salladsblad ur påse

Syltad rödlök:

2 rödlökar

1 dl äppelcidervinäger

1 dl vatten

3 msk strösocker

1 tsk salt

Dressing:

1 1/2 tsk dijonsenap

1 tsk flytande honung

1 msk citronsaft

3 msk olivolja

Salt och svartpeppar

Garnering:

1 handfull björnbär

1 handfull valnötter

Gör så här:

1. Börja med rödlöken. Skala lökarna och skär i tunna klyftor.
2. Lägg i en glasbehållare med lock.
3. Koka upp vinäger, vatten, strösocker och salt. Ta från värmen och häll den varma lagen över rödlöksklyftorna.
4. Sätt på locket och låt rödlöken dra i minst 2 timmar, gärna längre.
5. Ansa bönorna och koka i lättsaltat vatten i 3–4 minuter.
6. Bönorna ska vara mjuka men fortfarande ha tuggmotstånd. Slå av vattnet. Skölj och låt salladsbladen torka.
7. Rör ihop senap, honung och citronsaft i en stor skål. Tillsätt oljan litet i taget. Smaka av med salt och peppar.
8. Vänd ner salladsblad och bönor i dressingen.
9. Fördela på ett fint fat och garnera med björnbär, lite syltad rödlök och valnötter.

Av: Julie Hey, Camilla Biesbjerg Markussen, Emma Martiny

Foto: Betina Hastoft, Inge Skovdal