Fiskpaket med getost och tomat

Efter reklamen: 5 Sommardrinkar du inte vill missa

Fiskpaket med getost och tomat

Tillagas i ugn eller på grillen.

4 portioner

Du behöver:

800 g torskfilé eller annan vit fisk
1 fänkålshuvud
600 g körsbärstomater
150 g färsk getost
1 dl vitt vin
4 msk pesto
Salt och nymalen svartpeppar
1 ekologisk citron

Till servering:

2 nävar bredbladig persilja
Ris eller kokt potatis

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°, eller tänd grillen. Skär fisken i portionsstorlekar och bred ut dem i mitten av fyra bitar bakplåtspapper (använd aluminiumfolie om du grillar) tillsammans med strimlad fänkål, halverade körsbärstomater och getost.
2. Ringla över lite vitt vin och en sked pesto i varje paket. Krydda med salt och peppar och lägg en citronskiva ovanpå.
3. Samla ihop bakplåtspapperets hörn och vrid dem ett varv så att paketet blir stängt.
4. Grädda fiskpaketen i ugnen i cirka 15 minuter, eller grilla dem tills fisken är vit och fast.
5. Servera med grovhackad persilja på toppen, och ät med ris eller kokt potatis.

Foto: Betina Hastoft