Fiskbiffar med räkor och färskpotatissallad

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Fiskbiffar med räkor och färskpotatissallad

Små frasiga fiskbiffar kryddas med räkor, lök, dill och citron.

Allt tillagas i en och samma form!

mat och vinLaxgratäng med sparrisbroccoli och senapskräm

4 portioner

Du behöver:

Potatissallad med rädisor:

1 kg färskpotatisar
½ gurka
1 bunt rädisor
2 ½ dl crème fraiche
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk flytande honung
½ ekologisk citron
Salt och svartpeppar
1 knippe gräslök
1 knippe dill

Fiskbiffar med räkor:

100 g skalade räkor
½ rödlök
1 knippe färsk dill
½ ekologisk citron
400 g torsk- eller sejfilé
Salt och nymald vitpeppar
2 msk olja till stekning

Gör så här:

1. Skrubba potatisarna väl och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna helt. Tärna gurkan. Ansa och skiva rädisorna mycket tunt. Rör ihop crème fraiche, äppel­cidervinäger, senap och honung i en stor skål. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Vänd ner potatis, gurka och rädisor. Hacka gräslök och dill och vänd ner hälften i potatissalladen. Låt vila kallt till servering.
2. Låt räkorna tina, alternativt rinna av. Hacka dem grovt. Skala och finhacka rödlöken. Hacka dillen och finriv citronskalet. Finfördela fisken i matberedare eller i köttkvarn. Rör ihop alltsammans till en smidig färs. Salta och peppra. Forma fiskfärsen till små biffar. Stek dem i olja, 5–6 minuter per sida.
3. Toppa potatissalladen med resten av dillen och gräslöken och servera till fiskbiffarna.

Foto: Stine Christiansen