Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Bakning Alla recept Vintips till middagen

Citrusgravad torsk med pepparrotskräm

26 mar, 2019

AvRedaktionen

Testa att byta ut den gravade laxen mot citrusgravad torsk. Servera med pepparrotskräm, fänkål, kryddgrönt och citrusskal. Fisken bör frysas innan den gravas.

Annons

6–8 portioner

Citrusgravad torsk:

500 g torskfilé (tinad)

½ apelsin, saft och skal

½ citron, saft och skal

1 lime, saft och skal

2 msk strösocker

2 msk jodfritt salt

1 tsk grovkrossade vitpepparkorn

Pepparotskräm:

1 ½ dl crème fraiche

½ dl majonnäs

2–3 tsk riven färsk pepparrot

salt och peppar

Garnering:

1/2 dl kryddgrönt

2 msk rivet citrusskal

½ dl finhackad dill

½ fänkål

Gör så här:

Putsa torskfiléerna, lägg i en form. Häll över citrussaften. Blanda socker, salt, vitpeppar och citrusskal. Gnid in fisken med blandningen. Lägg fisken i en plastpåse och knyt ihop. Ställ i kylen och grava i ett dygn. Vänd på påsen 4–5 gånger under tiden.

Rör ihop ingredienserna till pepparotskrämen. Skär fänkålen i tunna skivor, gärna med mandolin.

Ta ut fisken från kylskåpet. Klappa den ren. Skär i tunna skivor.

Varva torsk och fänkål på serveringsfat, servera pepparrotskrämen i en skål bredvid. Garnera med kryddgrönt och citrusskal.