Citronmuffin med marängtoppen

Efter reklamen: Underbart goda efterrätter du kan förbereda dagen innan

Citronmuffins med marängtopp

Enkelt, läckert slut på en härlig middag.

6 stora muffins

Du behöver:

1 ekologisk citron
100 g mjukt smör
100 g färskost, naturell
150 g (1,6 dl) strösocker
2 ägg 200 g (3,3 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Maräng:

1 dl vatten
300 g (3,3 dl) strösocker
4 äggvitor

Gör så här:

1. Värm ugnen till 180°. Skölj och riv citronskalet fint. Vispa ihop citronskal, färskpressad citronsaft, smör, färskost och socker i en skål med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills blandningen är luftig.
2. Sikta vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det i smörblandningen med en slickepott. Fördela smeten i muffinsformar, och grädda i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna på en plåt.
3. Maräng: Koka upp vatten och socker i en liten tjockbottnad kastrull till 120° (använd en sockertermometer). Vispa äggvitorna styva med elvisp, och tillsätt den heta sockersirapen i en tunn stråle under vispning.
4. Fyll marängen i en spritspåse med tyll och spritsa ut en toppmaräng på varje muffins. Bränn marängtoppen med en liten gasbrännare och servera.

Recept och foto: Skovdal Nordic