Cake pops på mjuk pepparkaka med vit choklad och kokos

20 stycken

Tid: 1 timme + 45 minuter i kyl

Ingredienser:

2 ägg

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk malda nejlikor

1 dl mjölk

50 g smör plus smör till smörning av form

ströbröd till formen

Cake pops-smet:

200 g vit choklad

1 ½ dl kokos

200 g färskost

20 cake pops-pinnar eller korta grillspett

20 små sidenband

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst i en skål med elvisp. Smält smöret i en kastrull och rör sedan i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kryddorna noggrant i en annan skål. Rör i mjölblandningen stötvis under omrörning och häll sedan i det avsvalnande smöret. Smörj och bröa en form. Häll smeten i i formen och grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt kakan svalna.

Smula sedan ner den färdiga kakan i en bunke och blanda i färskosten, lite i taget, tills smeten har en lagom konsistens. Forma till kulor/bollar och sätt i en grillpinne i varje kula. Ställ in i kylen i cirka 45 minuter. Hacka och smält den vita chokladen i ett vattenbad och doppa sedan cake popsen i chokladen och sedan i den rivna kokosen. Låt stå i kylen och svalna och knyt sedan på små sidenband på varje pinne. Förvara cake popsen svalt innan servering.

Recept och foto: Anna Kvarnström