Brunchpizza med ägg och spenat

20 feb, 2020

Matig pizza med det lilla extra! Denna pizza med ägg och spenat är en ny favorit. Toppa med babyspenat, parmesan och chiliflingor.

2 pizzor

Du behöver:

2 färdiga pizzadegar

4 potatisar

200 g färsk mozzarella

2 msk olivolja

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad rosmarin

Salt och svartpeppar

4 ägg

8 skivor parmaskinka

25 g färsk babyspenat

25 g parmesan

½ kruka gräslök

½ tsk chiliflingor

Täck två ugnsplåtar med bakplåtspapper och lägg en pizzabotten på varje plåt.
Värm ugnen till 250°.
Skrubba potatisarna och skär dem i riktigt tunna skivor, gärna med en mandolin.
Riv mozzarellan i mindre bitar.
Pensla pizzorna med olja och fördela potatisskivorna över.
Lämna 2 cm degkant fri från fyllning.
Fördela mozzarella över potatisen, krydda med oregano, rosmarin, salt och peppar.
Knäck två ägg över varje pizza.
Lägg på parmaskinka.
Grädda pizzorna spröda och gyllene i ugnen i 10–15 minuter.
Fördela babyspenat över, hyvla parmesan över och strö lite hackad gräslök och chili över pizzan.