Krämig blomkålssoppa med vitt vin och räkor

Efter reklamen: 3 matiga våfflor

Krämig blomkålssoppa med vitt vin och räkor

Len och god, med en knaprig topping av blomkål, salladslök och räkor.

4 förrättsportioner

Du behöver:

½ blomkålshuvud
½ gul lök
½ bakad potatis
1 msk olivolja till stekning
6 dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
Salt och nymalen svartpeppar
1 tsk citronsaft
1 krm riven muskotnöt

Topping:

1 salladslök
½ lime
½ knippe färsk koriander
½ knippe färsk dill
100 g räkor

Till servering:

Bröd

Gör så här:

1. Skölj blomkålen, dela den i buketter och spara en näve till topping. Skala löken och skär den i mindre bitar. Skala och skär potatisen i små bitar.
2. Fräs blomkål, lök och potatis i olja i en panna i 3–4 minuter, tills de är lätt mjuka. Häll buljong och grädde i pannan och täck med lock. Låt grönsakerna koka helt mjuka, cirka 15 minuter.
3. Mixa soppan med stavmixer direkt i pannan, och smaka av med salt, peppar, citronsaft och lite riven muskotnöt.
4. Topping: Finhacka den sparade blomkålen. Skölj salladslöken och skär den i tunna skivor på snedden. Skär limen på mitten. Plocka och hacka koriander och dill. Vänd blomkål med salladslök, limesaft och örter. Låt räkorna rinna av och vänd ner dem i blomkålen.
5. Servera blomkålssoppan i djupa tallrikar och strö toppingen över. Ät med varmt bröd.

Foto: Columbus Leth