Blomkålspizza med sparris och lufttorkad skinka

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Blomkålspizza med sparris och lufttorkad skinka

Blomkålsbottnen blir snabbt en ny favorit till pizzan.

Glöm inte ett gott bröd till!

mat och vinBlomkålssoppa med timjan och parma

4 portioner

Du behöver:

Botten:

800 g blomkål
2 msk smör eller olja
3 ägg
1 dl riven parmesan
2 1/2 dl majsmjöl
1 tsk salt

Topping:

200 g passerade tomater
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm kajennpeppar
2 dl riven ost
250 g mozzarella
4 gröna sparrisar
20 g rucola
100 g rökt eller lufttorkad skinka
12 svarta oliver
Färsk oregano eller basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200° och sätt in en plåt så att den blir varm. Skär blomkålen i grova bitar och mixa den fint i matberedare med kniv. Stek smulorna i en stekpanna med smör utan att de tar färg. Vispa upp äggen. Riv osten. Blanda ägg, ost, blomkålssmul, majsmjöl och salt till en deg. Dela den i fyra delar.
2. Platta ut fyra pizzabottnar på bakplåtspapper. Gör dem tunna, ca 1 1/2 cm. Dra över dem på den heta plåten. Grädda i 25 minuter längst ner i ugnen.
3. Blanda tomater, oregano, salt och kajennpeppar. Bred såsen på bottnarna. Strö över riven ost och grädda högst upp i ugnen i 15 minuter. Lägg på skivad mozzarella. Hyvla över rå sparris med en osthyvel. Lägg på rucola, skinka, oliver, sparris och färsk oregano på pizzorna och servera.

Foto: Lisa Björner