Avokadomacka med ägg och picklad rödlök

Efter reklamen: 5 hälsoskäl att äta avokado

Avokadomacka med ägg och picklad rödlök

Mättande, nyttigt och supergott!

4 portioner

Du behöver:

4 ägg
2 msk olivolja till stekning
2 avokador
4 skivor fullkornsbröd
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Picklad rödlök:

1 rödlök
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten

Topping:

1 msk svarta sesamfrön

Gör så här:

1. Börja med rödlöken: Skala, dela och skär rödlöken i tunna skivor. Lägg allt i en värmetålig skål. Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull och koka tills sockret lösts upp. Häll lagen över rödlöken och låt stå och dra och svalna.
2. Stek fyra ägg i lite olja. Dela avokadon och skär köttet i skivor. Fördela avokadoköttet på brödskivorna, droppa lite olja över. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg ett ägg på varje macka eller servera det vid sidan av. Sila lagen från rödlöken och toppa mackorna med picklad rödlök och sesamfrön.

Recept: Linn Grubbström Foto: Peter Kam