Grillad aubergine med parmesan

Även de som vanligen inte är så förtjusta i aubergine brukar älska denna rätt. De grillade aubergineskivorna blir till matiga biffar. Servera gärna med en kall yoghurtsås.

Av Redaktionen

08 maj, 2017

4 personer

Tid: 50 minuter

Du behöver:

1 aubergine

salt

50 g finriven parmesan

2 ägg

svartpeppar

Gör så här:

Skär auberginen i tjocka skivor. Salta rejält på båda sidor och låt ligga minst i en halvtimme. Saltet drar ut en del av vätskan och gör auberginen fastare i konsistensen. Torka bort salt och utdragen vätska.

Blanda ost och ägg. Pensla blandningen på auberginen. Peppra ordentligt. Grilla på båda sidor, inte direkt över glöden. Servera gärna med en kall yoghurtsås.