4 personer
Tid: 50 minuter
Du behöver:
1 aubergine
salt
50 g finriven parmesan
2 ägg
svartpeppar
Gör så här:
Skär auberginen i tjocka skivor. Salta rejält på båda sidor och låt ligga minst i en halvtimme. Saltet drar ut en del av vätskan och gör auberginen fastare i konsistensen. Torka bort salt och utdragen vätska.
Blanda ost och ägg. Pensla blandningen på auberginen. Peppra ordentligt. Grilla på båda sidor, inte direkt över glöden. Servera gärna med en kall yoghurtsås.
Av: Pia Hall
Foto: Christina Sundien