Äppelkompott med kaksmul och vaniljkräm

Efter reklamen: Prosecco popsicles med röda bär – så gör du isglass med mouserande vin

Äppelkompott med kaksmul och vaniljkräm

Supersnabb och god dessert.

4 portioner

Du behöver:

4 syrliga äpplen
½ vaniljstång
30 g ( dl) strösocker
½ dl vatten
2 msk färskpressad citronsaft
8 småkakor, exempelvis drömmar eller kolakakor

Vaniljkräm:

½ vaniljstång
1 msk florsocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:

25 g hasselnötter

Gör så här:

1. Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär äpplena i tärningar. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp äpplen, vaniljfrön, den tomma vaniljstången, socker, vatten och citronsaft i en kastrull.
2. Låt sjuda i 5–10 minuter tills äpplena är lättkokta. Kompotten ska vara som gröt, men ändå med synliga äppelbitar i. Låt svalna och kasta den tomma vaniljstången.
3. Vaniljkräm: Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och mosa dem tillsammans med florsocker. Mät upp grädde och vaniljsocker i en skål och vispa till mjukt skum med en elvisp.
4. Varva äppelkompott, krossade kakor och vaniljkräm i fyra portionsglas. Garnera med grovhackade hasselnötter och servera omedelbart.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Betina Hastoft