Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

3 goda såser till kräftor och skaldjur

07 sep, 2018 
AvRedaktionen
Goda såser till kräftor och skaldjur.
Gör en stor såsbas som kan smaksättas på flera sätt i stället för att göra en hel radda olika sorters såser. Här är en grundsås och tre olika smaksättningar. Gott till kräftor och skaldjur!
Annons

8–10 portioner

Såsbas

10 ägg

6 dl rapsolja

1 dl olivolja

2–3 msk vit balsamvinäger

flingsalt

svartpeppar från kvarn

Gör så här: Separera äggulorna från vitorna och lägg gulorna i en bunke. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Häll sedan i olivoljan på samma sätt. Tillsätt vit balsamvinäger och smaksätt med salt och peppar. Blanda alltsammans väl. Dela upp i tre skålar och smaksätt. Låt såserna stå i kylen någon timme och samla smak före servering.

1. Saffranssås

1/3 av såsbasen

1 kuvert (1/2 g) saffran

Gör så här: Blanda väl.

2. Vitlöks- och citronsås

2–3 vitlöksklyftor

1 nypa flingsalt

1/3 av såsbasen

1 citron

1–2 tsk vit balsamvinäger

Gör så här: Skala och finhacka vitlöken och mosa den med knivbladet tillsammans med flingsalt till en krämig massa. Blanda i såsbasen. Tvätta citronen och riv skalet, se till att inte få med det vita. Smaksätt såsbasen med vit balsamvinäger och citronskal. Smaka av.

Annons

3. Ajvar- och basilikasås

1/3 av såsbasen

1 1/2 msk ajvar relish

1 kruka färsk basilika

flingsalt

Gör så här: Blanda såsbas med ajvar relish och smaksätt med finhackad basilika. Smaka av med salt.

3 goda såser till kräftor och skaldjur.
3 goda såser till kräftor och skaldjur.

Ur: ”Sommar med Ernst” (Ica bokförlag) av Ernst Kirchsteiger
Foto: Roland Persson

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons