Spendrups Nygårda Julmust Vintage Oak.
För dig som vill dricka musten till något annat än glöggfikat har Filip Fastén, Årets Kock 2014, har komponerat recept på smårätter som passar vid minglet, på julbordet och inte minst till nyår i kombination med den champagneformade mustflaskan. Filip har valt att göra två helt olika rätter där endiven, som han hyser en slags hatärlek till, får spela huvudrollen.
– Endiven bjuder på mycket beska och det är utmanande, men lyckas man runda av beskan tillräckligt mycket med andra ingredienser lyfter beskan alla smaker och förstorar dem. Den kräver mycket, men ger också mycket, därav min hatkärlek, säger Filip Fastén.
Se recepten nedan.
Nygårda Julmust Vintage Oak på 75 cl glasflaska finns till försäljning på Systembolaget i begränsad upplaga. Finns till försäljning fr o m den 1 november. Priset är 29.90 kr.
Syrad endivesallad med blåmögelost och valnöt
Kryddstekt endive med hjortron och vaniljkräm
Filip Fastén
