Middagstips – 3 lättlagade pastarätter och drycken som passar till

Laxpasta med citron och parmesan

Ingredienser 4 personer:

400 g pasta
400 g laxfilé utan skinn
2 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 citron, saften och skalet
1 vitlöksklyfta, riven
Färsk spenat (valfritt)
Salt och peppar

Gör så här:

1. Koka pastan.
2. Skär laxen i bitar och stek försiktigt.
3. Tillsätt vitlök, grädde, citronsaft och skal.
4. Låt sjuda, rör ner parmesan och ev. spenat.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda med pastan och servera direkt.

Viva Valentina Blanc de Blancs är ett mousserande vin som gärna får serveras svalt och är perfekt till en smakrik pasta med lax som toppas med några droppar citron.

Viva Valentina Blanc de Blancs

Ursprung: Italien | Alk: 11,5 % | Volym: 750 ml | Pris: 99 kr | Art nr: 7746801

Beställ bubblet här!

Spaghetti alla Puttanesca

Ingredienser 4 personer:

400 g spaghetti2 msk olivolja3 vitlöksklyftor, finhackade1 tesked torkad oregano1 tesked chiliflakes (valfritt, beroende på hur stark du vill ha rätten)1 burk (400 g) krossade tomater1 dl svarta oliver, urkärnade och skivade2 msk kapris6 ansjovisfiléer (kan uteslutas om du vill ha en vegetarisk version)1 tesked socker (valfritt, för att balansera syran från tomaterna)Salt och peppar efter smakFärsk persilja eller basilika, hackad (för garnering)

Gör så här:

Koka spaghettin i en stor kastrull med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, tills den är al dente. Spara en kopp av pastavattnet innan du häller av pastan.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är mjuk och doftar, ca 1 minut. Tillsätt oregano och chiliflakes (om du vill ha hetta) och fräs ytterligare 30 sekunder.

Lägg i de krossade tomaterna och ansjovisfiléerna. Rör om så att ansjovisen löses upp i såsen. Låt koka på låg värme i ca 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat något.

Lägg i de skivade oliverna och kaprisen. Om du vill, tillsätt också en liten tesked socker för att balansera syran från tomaterna. Låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt den kokta pastan till såsen och blanda väl. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av pastavattnet för att tunna ut den. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp spaghettin på tallrikar och garnera med hackad persilja eller basilika.

Syran och bärigheten i vinet Casa Capriolo Chianti 2024 passar perfekt till den italienska klassikern pasta puttanesca. Vinet lyfter sältan och mustigheten i pastan och skapar en fin smakbalans.

Casa Capriolo Chianti DOCG

Ursprung: Italien | Alk: 12 % | Volym: 1000 ml | Pris: 99 kr | Art nr: 7511901

Beställ vinet här!

Gräddig pasta med riven parmesan och spenat

Ingredienser 4 personer:

1 st gul lök
3 msk smör
2 st vitlöksklyftor
3 dl grädde
0,5 dl vitt vin
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
500 gram färsk spaghetti
100 gram parmesanost, riven
100 gram babyspenat

Gör så här:

Skala lök och vitlök, finhacka. Fräs i stor stekpanna i smör i några minuter. Tillsätt vitt vin, grädde. Låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan. Ta av när den är al dente. Häll av vatten och häll över pastan i stekpannan. Häll i parmesanosten och spenaten. Blanda väl. Dra några extra drag med pepparkvarnen. Servera med ett glas rött vin, Buccia Sicilia, 2024.

Buccia Sicilia, 2024

Ursprung: Italien | Alk: 13,5 % | Volym: 750 ml | Pris: 99 kr | Art nr: 7525001

Beställ vinet här!