Så gör du krämig risotto på ett nytt sätt

Det kan vara kul att bjuda på en risotto med en tvist. Vad sägs som grönkålsrisotto med brynt dragonsmör? Här visar Markiz Tainton hur du gör god risotto på nytt sätt! 4 personer Du behöver: 2 schalottenlökar
 2 vitlöksklyftor
olivolja
 3 dl bovete
 1 krm torkad dragon
 1 dl vitt vin
 9 dl buljong
 100g grönkål 1 dl ricotta 2 dl parmesanost 
salt
 svartpeppar 
färsk dragon Brynt dragonsmör 150 g smör 6 msk torkad dragon 1 msk finrivet citronskal 2 krm salt 2 krm svartpeppar Gör så här:
 1. Hacka lök och fräs i olja tills den mjuknat. 2. Tillsätt bovete och låt det fräsa med någon minut. 3. Häll på vinet, rör om och låt bovete absorbera vinet. Tillsätt den torkade kryddan. Sänk värmen på spisen. 4. Häll på lite buljong, rör om, låt puttra. När det mesta av vätskan dunstat bort häller du på mer buljong. Fortsätt tills bovete är al dente, det vill säga mjukt men med en hård kärna. Det är viktigt att röra om ofta. 5. Ta bort den tjocka nerven i mitten på grönkålen och strimla kålen. Fräs den i 1 msk olja och krydda med 1/2 tsk salt. 6. Rör ner grönkålen, ricottan i risotton. Krydda med citronsaft och 1/2 tsk salt och rör slutligen ner osten. Så gör du brynt smör med dragon: 1. Brynt smöret i en stekpanna tills den får en gyllenbrun färg och en nötig doft. 2. Blanda ned dragon, citronskal, salt och peppar. 
Till servering: Lägg upp risotton på tallrikar och toppa med dragonsmör och färsk dragon.