Krämig västerbottenssoppa med örtbaguette

4 personer

Tid: 15 minuter

Västerbottenssoppa:

1 gul lök

1 msk smör

2 msk vetemjöl

8 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

3 dl riven västerbottensost

salt och vitpeppar

1 msk färsk timjan (hackad)

Gör så här:

Skala och hacka löken. Fräs den i någon minut i smör i en kastrull. Rör i mjölet och häll på mjölk och grädde. Smula i buljongen och låt koka i cirka 3 minuter.

Lyft bort från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Rör i osten och smaka av med salt och peppar. Dekorera med timjan.

Frasiga örtbaguetter

2 stycken

Tid: 1 timme + 1 timmes jäsning

25 g jäst

2 1/2 dl vatten (ljummet)

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

1 msk honung

1/2 msk persillade

6 1/2 dl vetemjöl special

Dill- och vitlökssmör:

2 vitlöksklyftor (pressade)

100 g rumsvarmt smör

1 kruka dill (finklippt)

Gör så här:

Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl. Arbeta degen i minst 15 minuter. Täck över bunken och låt jäsa i 1 timme.

Blanda under tiden ihop smöret med pressad vitlök och dill. Klicka upp på bakplåtspapper. Forma till en rulle och lägg i kylen.

Häll ut degen på bakbordet och dela den i två delar. Forma till baguetter. Sätt ugnen på 250°. Häll lite vatten i botten av ugnen för att skapa ångor. Ställ in baguetterna i ugnen, sänk värmen till 225° och grädda dem i cirka 30 minuter. Låt bröden svalna utan bakduk.

Av: Sandra Hamilton
Styling: Isabelle Olander