Ut- och invänd toast med grönkålspesto

4 personer

Du behöver:

8 brödskivor

16 skivor skinka

175 g riven ost

smör, till stekning

Grönkålspesto:

100 g skållade mandlar

25 g parmesan

100 g riven grönkål

1/2 citron, saft

1 dl olivolja

flingsalt

Gör så här:

1. Rosta mandlarna i torr stekpanna och mixa tillsammans med parmesan, grönkål (riven och den hårda stjälken borttagen), citronsaft och olja. Smaka av med salt. Tillsätt eventuellt mer olja om det behövs.
2. Bred hälften av bröden med peston. Linda in skinkan runt de andra. Lägg dem ovanpå pestobröden så att skinkan hålls fast där emellan.
3. Hetta upp smör i en stekpanna och stek bröden frasiga och varma på skinksidan, lägg på den rivna osten på toppen av brödet så den smälter av värmen, vänd sedan toasten när skinkan är spröd så osten också får färg. Servera genast.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling