Tortilla med potatis, fetaost och chorizo

4 personer

Du behöver:

1 rödlök

1 bakpotatis

1 paprika

100 g chorizo

2 msk olja

1 tsk torkad oregano

salt

nymald svartpeppar

8 ägg

4 msk grädde

1 kruka persilja

½ tsk curry

½ tsk gurkmeja

100 g fetaost

Till servering:

1 kruka gräslök

bröd

Gör så här:

Skala löken, grovhacka den. Skala potatisen, skär i tärningar. Skär paprikan i strimlor och chorizon i tunna skivor.

Stek lök och potatis i 3–4 minuter i olja i en ugnsfast stekpanna. Tillsätt paprika och chorizo och låt steka med i 2–3 minuter. Smaka av med oregano, salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°. Vispa äggen med grädden. Hacka persilja och rör ner curry, gurkmeja, salt och peppar. Häll äggblandningen över blandningen i pannan.

Sätt pannan i ugnen i 10 minuter, ta ut den och smula över fetaost. Ställ tillbaka den i ugnen och grädda vidare i 5–10 minuter tills äggblandningen har stannat. Strö över hackad gräslök och servera med ett gott bröd.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft