Sticky chicken wings med coleslaw och majs

4 personer

Du behöver:

20 kycklingvingar

4 färska majskolvar med blast

Sweet chilimarinad:

1 färsk röd chili

1 vitlöksklyfta

3 msk farinsocker

1 citron, saften

3/4 dl olivolja

Coleslaw:

2 dl vispgrädde

1 citron, saften

1 msk socker

salt och färskmalen svartpeppar

1 litet spetskålshuvud

1 litet fänkålshuvud

Till servering:

1 msk finhackad slätbladig persilja

Gör så här:

1. Börja med marinaden: skölj och kärna ur chilin, hacka fint. Skala och pressa vilök. Rör ihop med chili, farinsocker, citronsaft och olja.
2. Lägg kycklingvingarna i en fryspåse, häll i marinaden och låt marinera i kylen i minst 2 timmar, gärna längre.
3. Rör ihop grädde, citronsaft, socker, salt och peppar. Låt stå och tjockna medan du skär spetskål och fänkål i tunna skivor, gärna med mandolin. Vänd ner dem i dressingen, men spara lite till servering.
4. Lägg kycklingvingarna i en grillsäker form och grilla dem på grillen tills de är genomstekta. Du kan också grilla dem direkt på gallret. Vänd dem under tiden och krydda slutligen med salt.
5. Lägg majskolvarna med blasten kvar direkt på grillen. Grilla dem tills de yttersta bladen är helt svarta. Vänd dem då och då. Låt svalna och dra sedan bort blasten och strån.
6. Lägg upp kycklingvingarna på ett fat, tillsammans med coleslaw, majskolvar och resten av dressingen. Strö över finhackad persilja.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft