Sesambakad lax med stekt broccoli och rissallad
- AvCamilla Biesbjerg Markussen
Helbakad lax med ett knaprigt täcke av sesamfrön är lättare att göra än vad det ser ut! Vi serverar med stekt broccoli och rissallad.
Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi
Sesambakad lax med stekt broccoli och rissallad
Sesamfrön ger laxfilén en knaprig och läcker yta.
4 portioner
Tid: 45 minuter
Du behöver:
700 g hel färsk laxfilé
1 dl sesamfrön
1 vitlöksklyfta
20 g färsk ingefära
1 dl sojasås
1 msk olivolja
1 msk socker
1 msk äppelcidervinäger
Rissallad:
200 g ris, t ex svart fullkornsris
200 g frysta edamamebönor
1 avokado
1 handfull persilja
2 msk olivolja
2 msk färskpressad limesaft
1 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar
Stekt broccoli:
1 broccoli
1 msk olivolja till stekning
Salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Torka laxfilén med hushållspapper och lägg den i en ugnsform med bakplåtspapper i botten.
- Rosta sesamfröna lätt gyllene i en torr stekpanna. Skala och pressa vitlöken. Skala och riv ingefäran. Blanda ingefära, vitlök, sojasås, olja, socker och vinäger med sesamfröna i pannan och låt blandningen småkoka tills den tjocknar lätt.
- Fördela sesamblandningen ovanpå laxfilén och tillaga mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills köttet faller isär.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skölj det i kallt vatten och låt rinna av.
- Tina de frysta edamamebönorna. Dela avokadon, ta bort kärnan och skär köttet i tärningar. Skölj och finhacka persiljan.
- Blanda persilja, ris, edamamebönor och avokado i en stor skål.
- Vispa ihop olja, limesaft och honung i en annan skål och krydda dressingen med salt och peppar. Vänd försiktigt ner dressingen i rissalladen och låt den stå i kylskåpet fram till servering.
- Skölj broccolin och skär den i små buketter. Stek buketterna i olja i en het panna i 3–5 minuter, tills de är krispiga och gyllene. Krydda dem med salt.
- Servera laxfilén med stekt broccoli och rissalladen.
Så gör du alkoholfri Virgin Pina Colada
Foto: Columbus Leth