Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Rökt laxburgare med krispig kål och krämig aioli

01 apr, 2016 
AvRedaktionen
Rökt laxburgare med krispig kål och aioli.
Den här burgaren med rökt lax, krispig kål och krämig aioli är underbart god och perfekt att lägga på grillen i sommar! Gör gärna flera olika minihamburgare, en för varje smak.
Annons

Marinering till lax:

(räcker till 1,5 kg laxfilé )

1 dl flingsalt

0,5 dl farinsocker (helst den fuktiga varianten)

0,5 dl strösocker

rökt lax

Tillbehör:

Caj P. Aioli Original

hamburgerbröd (recept här)

späda salladsblad

krispig kål, svart eller grön

olja

Gör så här:

Skär laxen i portionsbitar och gnugga i salt-/sockerblandningen. Låt den marinera i sex timmar. Ta upp fisken, torka bort överskottsmarinad och låt laxen lufttorka på galler i en timme. Starta röken eller grillen, försök få temperaturen så nära 65 grader som möjligt. Rök laxbitarna till en innertemperatur mellan 50-65 grader, beroende på hur fast och genomrökt man vill ha den.

Skölj och ansa kålbladen och låt dem torka på handduk. Lägg dem i en bunke, ringla på olja och blanda runt tills allt är täckt av ett tunt lager olja. Kålen kan tillagas på två sätt, antingen i ugn eller i grill. I ugn får kålen stå i ca 10 minuter på 200 grader tills den är krispig. På grill så rostas kålen på grillplåt i medelvarm temperatur i cirka 10-25 minuter under lock.

Rökt laxburgare med krispig kål och aioli.
Rökt laxburgare med krispig kål och aioli.

Recept: Caj P:s kock och matkreatör Anders Tegnér

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons