Potatissoppa med rostade kikärter

4 portioner

Potatissoppa:

3–4 bakpotatisar

2 gula lökar

2 msk garam masala

olja, till stekning

½ burk kikärter

1 liter grönsaksbuljong

1 dl yoghurt eller soyghurt

Salt och nymalen svartpeppar

Rostade kikärter:

½ burk kikärter

1 msk garam masala

3 msk olja, till stekning

Till servering:

Färsk koriander eller persilja

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i bitar.
2. Skala och skär löken i tunna skivor.
3. Fräs lök och garam masala i lite olja i en tjockbottnad kastrull.
4. Tillsätt potatis och avrunna kikärter och låt fräsa med några minuter.
5. Häll över buljongen och låt koka under lock i cirka 35 minuter tills potatisen är genomkokt.
6. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.
7. Tillsätt yoghurt och mixa igen.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Skölj resterande kikärter, låt rinna av.
10. Fräs tillsammans med garam masala och olja i 5–7 minuter tills de är spröda.
11. Toppa soppan med frästa kikärter, plockad koriander och nymalen svartpeppar.

Recept: Food & Friends

LÄS MER:

Läcker kyld gurksoppa med smak av vår

Enkel och lyxig crème ninon-soppa

Krämig grön ärtsoppa med lyxig basilikaolja