Potatis- och jordärtskockssoppa med renskav

4 portioner

Du behöver:

500 g jordärtskockor

2 potatisar

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

Smör

1 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 1/2 dl matlagningsgrädde (15 %)

Salt och svartpeppar

Topping:

250 g tinat renskav

2 msk smör

Färsk körvel

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar.
2. Finhacka lök och vitlök.
3. Fräs ingredienserna i smör i en tjockbottnad kastrull.
4. Häll över vinet och låt koka ihop en minut.
5. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna.
6. Rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt är mjukt.
7. Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav.
8. Tillsätt grädden och värm.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Fräs renskavet i smör tills det blir riktigt knaprigt.
11. Låt rinna av på hushållspapper.
12. Strimla fint med kniv.
13. Strössla soppan med renskav, garnera med körvel och svartpeppar.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Krämig jordärtskockssoppa med renskav

6 sätt att göra din veganska soppa riktigt krämig