Moussaka med oliver och kapris

6 portioner

Du behöver:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

500 g potatis

3 msk olivolja

2 paket pastasås med basilika

2 msk tomatpuré

2 tsk socker

2 dl urkärnade svarta oliver

1 dl vatten

1 tsk salt

1 krm peppar

2 aubergine

200 g fetaost

Yoghurttopping:

3 dl naturell yoghurt

3 ägg

1 krm svartpeppar

Till servering:

Cocktailkapris

Färsk oregano

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala potatis och skär i tunna skivor.
3. Fräs i en stor stekpanna i olivolja.
4. Tillsätt tomatpuré och tillsätt socker.
5. Tillsätt pastasås, oliver, vatten, salt och peppar.
6. Låt puttra i 15 minuter, rör om kontinuerligt.
7. Sätt ugnen på 225°.
8. Skölj och skär auberginen i centimetertjocka skivor.
9. Stek dem i olivolja cirka 2 minuter per sida.
10. Varva potatisblandningen med aubergine i en smord ungssäker form.
11. Vispa ihop yoghurt, ägg och peppar.
12. Häll det över potatisen och auberginen i formen, smula över fetaost.
13. Grädda i cirka 20 minuter.
14. Toppa med cocktailkapris och oregano.

Av: Sanna Käkälainen
Foto: Fabian Björk

LÄS MER:

Bjud på grillad aubergine med parmesan

Auberginerullar med tomat och mozzarella

Grillad souvlaki med bakad aubergine