Medelhavspasta med zucchini och mozzarella

4 personer

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

1 zucchini (i tunna skivor)

2 msk olivolja

300 g linguine

3 vitlöksklyftor (krossade)

400 g konserverade körsbärstomater

2 tsk balsamvinäger

några droppar tabasco

2 msk kapris (avrunnen)

2 paket minimozzarella (à 150 g/st)

1 dl färsk basilika

Gör så här:

1. Fräs zucchinin i olivolja några minuter på låg värme, vänd skivorna när det  behövs.
2. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.
3. Tillsätt vitlöken, tomater, balsamvinäger, tabasco och kapris i pannan med zucchinin och låt puttra i några minuter.
4. Låt pastan rinna av, och vänd ner den i tomatsåsen.
5. Tillsätt mozzarella och servera med färsk basilika.