Linguine med chorizo och räkor

4 portioner

Linguine med chorizo och räkor:

300 g linguine

100 g torkad chorizo

1/2 vitlöksklyfta

1 msk olivolja till stekning

500 g skalade ishavsräkor

Avokadopesto:

40 g pinjekärnor

1 klyfta vitlök

1 bunt basilika

1 mogen avokado

1/2 ekologisk citron, saften

2 msk olivolja

100 g fetaost

Garnering:

Mangold

Några basilikablad

Gör avokadopeston så här:

1. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna.
2. Lägg dem i en minihackare tillsammans med skalad vitlök och basilikablad.
3. Gröp ut avokadoköttet med en sked och lägg i minihackaren.
4. Tillsätt citronsaft, olja och feta och mixa till en jämn och smidig pesto.

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Slå av vattnet.
2. Skär chorizon i skivor.
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Stek vitlöken i olja i 1 minut.
5. Tillsätt chorizo och stek på medelvärme i 3 minuter.
6. Tillsätt räkor och stek 1 minut.
7. Vänd ner pastan bland chorizo och räkor.
8. Servera rätten direkt från pannan, strö basilika och mangold över och ställ fram avokadopeston som tillbehör.

Av: Gitte Heidi Rasmussen

Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Räk- och fetaostlinguine med spenat