Kyckling saltimbocca med örtsås

4 portioner

Kyckling saltimbocca:

4 kycklingbröstfiléer utan skinn

16 blad färsk salvia

Salt och nymalen svartpeppar

8 skivor lufttorkad skinka

Olja till stekning

Vit örtsås:

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 dl kryddörter, t ex persilja, körvel och dragon

1 tsk söt senap

½ citron, saften

Salt och vitpeppar

Till servering:

4 knippen salladslök

Gör så här:

1. Dela varje kycklingbit så du får 8 tunna filéer.
2. Lägg 2 salviablad på varje bit kyckling, salta lätt och peppra och lägg en bit skinka över.
3. Fäst skinkan med en tandpetare.
4. Stek kycklingen i olja i en stekpanna med skinkan nedåt i 3–4 min.
5. Vänd och stek kycklingen i ytterligare ca 5 min.
6. Vispa ihop mjöl och 1 dl av mjölken i en kastrull till en klumpfri smet.
7. Vispa ner resten av mjölken, lite i taget.
8. Koka upp under konstant omrörning, tills såsen tjocknar.
9. Låt småkoka i 5–8 minuter. Rör ofta.
10. Hacka kryddörterna fint och rör ner i såsen.
11. Smaka av med senap, citronsaft, salt och vitpeppar.
12. Ansa salladslökarna och koka dem i 1 minut i en kastrull med lättsaltat vatten.
13. Servera kycklingen med blancherad salladslök och örtsås.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Stine Christiansen, Betina Hastoft

LÄS MER:

Bjud på frasig kyckling i citronsås

Kyckling med mango- och gurksalsa

Salladswrap med kryddad kycklingfilé och sumakdressing