Grillade tomater med knapriga parmachips

4 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

100 g parmaskinka

6–8 tomater (gärna olika färger)

2–3 skivor dagsgammalt bröd

1 dl finhackad bladpersilja och basilika

1 vitlöksklyftor (finhackad)

1/2 dl olivolja

salt och peppar

Gör så här:

1. Lägg parmaskinkan på en form med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 150° i 25–30 minuter. Ta ut och låt svalna.
2. Dela tomaterna och lägg på ett ugnsfast fat.
3. Smula ner brödet i en skål och blanda med örter, finhackad vitlök och olivolja. Tillsätt några nypor salt och lite grovmalen svartpeppar.
4. Lägg en sked av brödröran på varje tomathalva och bred ut. Grilla mitt i ugnen på 225° i cirka 5 minuter eller tills vitlökstäcket fått en fin gyllene färg.
5. Servera de varma tomaterna med de knapriga parmachipsen.