Galette med sötpotatis

4 portioner

Du behöver:

250 g havregryn

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

½ dl olivolja

½ dl vatten

Fyllning:

200 g sötpotatis

1 msk olivolja

salt och nymalen svartpeppar

150 g fetaost

1 kvist rosmarin

Gör så här:

1. Mixa havregrynen till ett fint mjöl.
2. Dela ägget i gula och vita.
3. Blanda ner salt, bakpulver och olja i äggvitan och rör sedan ner blandningen i havremjölet.
4. Blanda till en smulig deg.
5. Tillsätt vatten, 1 msk i taget och arbeta till en smidig och mjuk deg.
6. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en rektangel.
7. Dra loss det översta papperet och flytta över degen till en ugnsplåt.
8. Värm ugnen till 200°.
9. Skala sötpotatisen, skär i tunna skivor.
10. Vänd skivorna i olivolja och fördela över degen.
11. Krydda med salt och peppar.
12. Smula fetaost och rosmarin över.
13. Vik in degens kanter över fyllningen.
14. Pensla kanterna med äggula och strö lite havregryn över.
15. Baka i ugnen i 30–40 minuter tills spröd och gyllene.

Av: Emma Martiny

Foto: Nina Malling, Winnie Methmann

LÄS MER:

5 enkla recept med sötpotatis

Ljuvliga björnbärsgaletter med vaniljglass