Kladdkaka med åtta toppingar

8 bitar

Kladdkaka:

150 g smör

100 g mörk choklad

140 g (cirka 1 1/2 dl) strösocker

75 g (cirka 1 dl) farinsocker

2 ägg (rumstempererade)

60 g (cirka 1 dl) vetemjöl

20 g (cirka 1/2 dl) kakao

1 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 160° varmluft (180° vanlig ugn) och smörj en rund form med löstagbar botten, ca 22–24 cm.
Lägg ett bakplåtspapper i botten.
Smält smöret i en kastrull och smält sedan chokladen i smöret. Ställ åt sidan.
Vispa ihop socker, farinsocker och ägg tills allt är blandat.
Rör samman mjöl, kakao, salt och vaniljsocker.
Häll ner chokladsmeten i äggsmeten och blanda samman.
Sikta till sist ner de torra ingredienserna och vänd samman till en smet.
Häll smeten i formen och baka kakan i cirka 20 minuter, den ska vara lite gungig i mitten.
Låt sedan kakan svalna helt.

Toppingar till kladdkakan:

Här kommer åtta förslag på toppingar, alla är anpassade för att passa en hel kladdkaka.

1. Jordnötscheesecake-frosting:

200 g cream cheese

100 g florsocker

130 g jordnötssmör med bitar

1 tsk vaniljpasta

1 dl vispgrädde

Gör så här:

Blanda cream cheese, florsocker, jordnötssmör och vanilj, gärna med elvisp, till en jämn och fin massa.
Vispa grädden, vänd ner i massan och blanda tills du har en jämn frosting.
Spritsa frostingen på kladdkakan.

2. Mörk chokladganache

300 g mörk choklad

3 dl grädde

100 g smör

20 g glykos eller honung

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg den i en bunke.
Lägg grädde, smör och glykos i en kastrull och värm tills det precis kokar.
Slå den heta grädden på chokladen och rör tills du har en blank ganache.
Låt svalna över natt i rumstemperatur eller någon timme i kyl.
Var försiktig med att röra för mycket i den, då kommer det in luft och den tappar sin mörka glans.
Spritsa på kakan.

3. Vispad vinbärs-pannacotta

3 gelatinblad

150 g puré av svarta vinbär (mixade och silade)

3 dl grädde

2 msk socker

2 tsk nymortlad kardemumma

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp bärpurén, grädde, socker och kardemumma.
Rör ner gelatinet.
Häll i en bunke och plasta in och ställ i kylen över natten.
Vispa upp och spritsa.

4. Smörkräm med choklad och kaffe

100 g mörk choklad (70%)

100 g mjölkchoklad

300 g mjukt smör

90 g florsocker

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

4 tsk espressopulverkaffe

Gör så här:

Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt, cirka 5 minuter.
Tillsätt florsockret, salt, vaniljsocker och espressopulver och vispa i ett par minuter till.
Häll ner chokladen i smörkrämen och vispa i två minuter.
Spritsa på kakan.

5. Geléhallongrädde

100 g geléhallon

5 dl grädde

Gör så här:

Smält geléhallonen i grädden i en kastrull.
Häll över i en bunke och låt stå i kyl över natten.
Vispa upp och spritsa.

6. Marshmallowkräm

150 g marshmallows

5 dl grädde

Gör så här:

Smält marshmallows i grädden i en kastrull.
Häll över i en bunke och låt stå i kyl över natten.
Vispa upp och spritsa.

7. Dumlegrädde

300 g Dumlekolor

5 dl grädde

Gör så här:

Smält Dumlekolorna i grädden i en kastrull.
Häll över i en bunke och låt stå i kyl över natten.
Vispa upp och spritsa.

8. Hallonmaräng-frosting

100 g äggvita (cirka 3 st)

200 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 tsk hallonpulver av frystorkade hallon

Gör så här:

Värm äggvita, florsocker och vaniljsocker i en skål över vattenbad tills det blir cirka 65°.
Häll över i en vispskål och vispa till en fast maräng.
Vänd ner hallonpulvret och spritsa på kakan.