Enklaste bjudpastan med prosciutto

4 portioner

Du behöver:

3 vitlöksklyftor

2 skivor torrt vitt surdegsbröd

1 dl olivolja

2 gula lökar

250 g prosciutto i bit

2 stora tomater

2 dl rödvin

2 msk hackad färsk oregano

1 nypa strösocker

salt och nymald svartpeppar

ca 500 g tagliatelle

hackad färsk basilika

tärnade körsbärstomater

Gör så här:

1. Skala och hacka vitlöken. Bryt brödet i mindre bitar.

2. Värm hälften av olivoljan i en stekpanna och stek brödbitarna tills de är gyllenbruna. Låt vitlöken steka med mot slutet – men akta så att den inte blir bränd. Lyft upp krutongerna och låt dem rinna av på hushållspapper.

3. Skala och hacka löken och skär prosciutton i små tärningar. Tärna tomaterna.

4. Bryn skinkan i resterande olivolja. Lägg i den hackade löken och låt den brynas med en stund. Tillsätt tomater, rödvin och oregano. Låt såsen koka i 5–10 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar.

5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera den nykokta pastan med rödvinssåsen. Toppa med brödkrutonger, färsk basilika och tärnade körsbärstomater.

I det enkla bor det goda

Receptet är hämtat från boken ”I det enkla bor det goda” (Bonnier Fakta) av Ernst Kirchsteiger.

Av: Ernst Kirchsteiger
Foto: Ulrika Ekblom