Enkel och lyxig crème ninon-soppa

4 portioner

Du behöver:

1 schalottenlök

15 g smör till stekning

5 dl kycklingbuljong

1 handfull storbladig persilja

300 g ärter, gärna frysta

3 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

Lite citronsaft

Till servering:

Lite cava

Gör så här:

1. Skala och hacka löken fint.
2. Stek försiktigt i smör i en kastrull tills löken blir glansig men utan att den tar färg.
3. Tillsätt buljong och sköljd persilja.
4. Låt småkoka i 5 minuter.
5. Tillsätt ärterna och hälften av grädden.
6. Mixa soppan slät direkt i kastrullen med en stavmixer.
7. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
8. Vispa resterande vispgrädde luftig.
9. Servera soppan i små skålar, toppa med vispgrädde och slå vid servering på en skvätt cava i varje portion.

Av: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth, Nina Malling, Winne Methmann

LÄS MER:

Bjud på vårgrön ärtsoppa med vitt vin

6 sätt att göra din veganska soppa härligt krämig

Grön soppa med räkor och wasabikräm