Danskt rågbröd med dubbelpanerad spätta

4 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

4 skivor danskt rågbröd

8–10 stora potatisar

1 msk smör

2 msk olivolja

flingsalt

Panerad spätta:

4 spättafiléer

1 dl vetemjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

smör

salt och peppar

Gurkmajonnäs:

1 dl lättmajonnäs

1 dl finhackad smörgåsgurka

1 citron

50 g ärtskott (eller någon grön sallad)

Gör så här:

Skala och skär potatisen till pommes frites-storlek. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt. Lägg på en klick smör och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 220° i cirka 30 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg. Vänd dem under tiden.

Häll upp mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i tre olika skålar. Vänd spättafiléerna i först mjölet, sedan ägget och till sist ströbrödet. Stek dem sedan gyllenbruna i rikligt med smör i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg majonnäsen i en skål och blanda ner finhackad smörgåsgurka. Lägg lite ärtskott på varje brödskiva, en nystekt spättafilé toppat med en klick gurkmajonnäs och frasiga hemmagjorda pommes. Servera gärna en citronskiva till.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Philips