Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Bönpasta med ratatouille och getost

01 apr, 2018 
AvRedaktionen
Bönpasta med ratatouille och getost.
Bönpasta är ett glutenfritt och proteinrikt alternativ till vanlig pasta. Här serverad med en smakrik ratatouille. Toppa med smulad getost och ringla över lite persiljeolja.
Annons

4 personer

Du behöver:

300 g grön bönpasta fettuccine

Ratatouille:

1 rödlök

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja

350 g zucchini

200 g aubergine

1 röd paprika

800 g krossade tomater

salt och peppar

Persiljeolja:

4 kvistar bladpersilja

1 dl rapsolja, kallpressad

1–2 krm salt

¼ citron, finrivet skal

Till servering:

75 g mjuk getost

Gör så här:

  1. Skala och finhacka rödlök, gul lök och vitlök.
  2. Hetta upp en gryta med olja och lägg i de tre löksorterna. Låt steka några minuter utan att ta färg. Skär zucchini och aubergine i halvmåne- skivor och paprikan i större bitar. Lägg grönsakerna i kastrullen och låt steka ihop i några minuter.
  3. Häll sedan i de krossade tomaterna och 2 dl vatten. Låt puttra ihop under lock tills grönsakerna fått önskad mjukhet, ca 15–25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Grovhacka och lägg persiljekvistar i en smal och hög skål. Tillsätt rapsoljan och mixa till en slät grön olja. Smaka av med salt och citronskal.
  5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och servera tillsammans med den varma ratatouillen. Smula den mjuka getosten och lägg på pastan, ringla persiljeoljan över.

Tips! Blir det ratatouille över passar det som tillbehör till så mycket annat!

Bönpasta med ratatouille och getost.
Bönpasta med ratatouille och getost.

Av: Louise Bondebjer
Foto: Sophie Håkansson

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons