Äggtarte med parmaskinka, lagrad ost och sparris

6 personer

Tid: 35 minuter

Pajdeg:

125 g smör i kuber

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk kallt vatten

Fyllning:

1 knippe grön späd sparris

3 dl riven västerbottensost

6 skivor kallrökt skinka

6 små ägg

flingsalt och nymald svartpeppar

chiliflagor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Nyp ihop smör, mjöl och salt eller kör i det i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen tunt i sex små låga portionsformar. Baka av dem i ugnen cirka 12 minuter. Bryt under tiden bort den nedre torra delen från sparrisen och grilla eller stek stjälkarna. Sänk värmen till 200°. Fördela osten i de förbakade pajskalen. Lägg i sparrisen och skinkan. Knäck försiktigt ett ägg i varje och låt de gå klart i ugnen ytterligare cirka 10 minuter tills äggen stannat men fortfarande är lite krämiga. Strö på lite flingsalt och peppar samt gärna lite chiliflagor.

Av: Liselotte Forslin
Foto: Lennart Weibull