5 lyxiga frukostar med avokado och ägg

Lyxiga frukostar med avokado och ägg.

Avokado och ägg är båda klassiker på frukostbordet och en favorit för många när det vankas brunch om helgerna. Här är fem nya och enkla recept att testa.
01 mars, 2018

Kombinationen avokado och ägg behöver inte alltid resultera i en vanlig macka, det är endast fantasin som sätter gränserna för denna smakrika och nyttiga frukostduo.

Här är fem enkla recept som passar perfekt till helgens lyxfrukost.

1. Avokadofyllda sötpotatisvåfflor

Avokadofyllda sötpotatisvåfflor.

Avokadofyllda sötpotatisvåfflor. Foto & recept via: Fitmittenkitchen.com

Byt ut dina sockerfyllda våfflor mot ett nyttigare alternativ med dessa sötpotatisvåfflor – fyllda med härlig avokado, ägg och grönkål.

Du behöver:

1 sötpotatis

2 ägg

1 tesked olja

2 dl grönkål

1/2-1 avokado

en nypa kummin

en liten nypa paprikapulver

en liten nypa vitlökssalt

salt & peppar

Gör såhär:

Smörj in våffeljärnet och värm upp det. Riv sötpotatis, vispa ett ägg och mixa dem med olja. Krydda med kummin, paprikapulver och vitlökssalt enligt smak och mixa till en smet. Lägg i våffeljärnet och pressa försiktigt ner järnet. Låt våfflorna stekas tills de fått en gyllene yta. Stek grönkål och ägg samt skär upp avokadon. Toppa den färdigstekta våfflan med ägg, grönkål och avokado. Toppa med salt och peppar enligt smak.

2. Frukostpizza med avokado och ägg

Frukostpizza med avokado och ägg.

Frukostpizza med avokado och ägg. Foto & recept via: Verybreakfast.com

Pizza behöver inte bara vara kvällsmat utan fungerar perfekt på morgonen också.

Du behöver:

valfri pizzabotten

3-4 matskedar passerade tomater

finhackad vitlök

en näve färsk spenat

3 ägg

1 avokado

chili flakes

valfria gröna blad

Gör såhär:

Gör valfri pizzabotten eller köp en färdig. Värm ugnen och bred ut passerade tomater på pizzabottnen och fyll pizzan med finhackad vitlök, spenat och kläck äggen över den. När pizzan och äggen är färdiga, ta den ur ugnen och toppa med avokado, valfria gröna blad och chili flakes.

3. Äggfylld bagel med avokado

Äggfylld bagel med avokado.

Äggfylld bagel med avokado. Foto & recept via: Halfbakedharvest.com

En amerikansk klassiker med en twist. Efter denna frukostbagel blir du inte hungrig i första taget.

Recept för en bagel.

Du behöver:

1 bagel

30 gram cream cheese

2 matskedar smör

2 ägg

60 ml riven cheddarost

3 baconskivor

1/2-1 avokado

1 näve grönkål

salt och peppar

Gör såhär:

Värm ugnen till 180 grader. Smält smöret i en stekpanna och lägg i bagelns undre halva med inre sidan nedåt. Stek tills den har fått lagom med färg. Ta bort bagelhalvan och bred på cream cheese. Lägg den tillbaka i stekpannan och strö cheddarosten över. Lägg samtidigt den övre halvan av bageln i stekpannan och stek enligt smak. Kläck ett ägg i vardera hål av bageln och stek i en minut. Ställ in stekpannan i ugnen i cirka 8-10 minuter eller tills äggen är lagom stekta. Stek bacon, skär upp avokado och ta en näve grönkål som du fyller bageln med. Njut!

4. Mexikanska bakade avokadoägg

Mexikanska bakade avokadoägg.

Mexikanska bakade avokadoägg. Foto & recept via: Getinspiredeveryday.com

En enkel och god frukost inspirerad av mexikanska smaker.

Recept för två avokadohalvor.

Du behöver:

1 mogen avokadon

2 ägg

110 gram körsbärstomater

1 matsked hackad koriander

1 grönlök

1 tesked limejuice

2 matskedar smulad fetaost

salt

Gör såhär: 

Värm ugnen till 220 grader. Karva ut avokadoköttet, lämna kvar en cirka 1-2 centimeter tjock ”vägg” med avokado och placera dem i en ungfast skål. Knäck äggen i avokadon. Sätt in avokadoäggen i ugnen i cirka 20 minuter, beroende på hur fasta ägg du vill ha. Hacka lök och tomater och mixa dem med koriander, limejuice och avokadon du gröp ur. Garnera med salt vid servering. Toppa avokadoäggen med smulad fetaost och tomatsalsan.

5. Avokadotoast med pocherat ägg

Avokadotoast med pocherat ägg.

Avokadotoast med pocherat ägg. Foto & recept via: Pinchofyum.com

Sist men inte minst finns såklart även den enkla klassikern med en sofistikerad twist i form av pocherade ägg.

Recept för två mackor.

Du behöver:

2 skivor av valfritt bröd

1 mogen avokado

2 ägg

salt & peppar

Eventuella tillbehör enligt smak, exempelvis örter, parmesan och tomater

Gör så här:

Pochera äggen och mosa avokado på mackorna. Lägg äggen på avokadon, strö över salt, peppar och eventuella toppings – njut!

SENASTE VIDEOKLIPPEN FRÅN ELLE MAT & VIN: