Texmex-sallad med chorizo och bönor

4 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

1 klyfta rödkål

1 klyfta vitkål

2 morötter

1/2 rödlök

1 burk stora vita bönor

400 g merguez- eller chorizokorv

olja till stekning

100 g fetaost

1 liten burk semidried, soltorkade körsbärstomater (till exempel från Zetas)

1 kruka färsk koriander (valfritt)

gräddfil och nachos

Dressing:

2 jalapeños eller grön chilipeppar

2 limefrukter (juicen)

4 msk olivolja

salt, svartpeppar och en gnutta socker

Gör så här:

1. Börja med dressingen: Kärna ur chilin och hacka den fint. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och socker.
2. Salladen: Strimla eller riv kålen och morötterna fint, gärna med en osthyvel. Skiva löken tunt och spola av bönorna.
3. Skär korven i mindre bitar och stek den i lite olja.
4. Blanda kål, morötter, lök och bönor med dressingen och lägg upp på ett fat. Toppa med smulad fetaost, korv, tomater och koriander.
5. Servera direkt, gärna med gräddfil och krispiga nachos.

Recept: Ylva Bergqvist
Foto: Matilda Lindeblad