Syltgömmor med smak av mandel

12 st

Deg:

250 g vetemjöl

1 ¼  dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker

1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade

1 krm salt

125 g smör eller margarin, i bitar

2 äggulor

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 äggvitor

1 krm salt

½ dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker

125 g smör eller margarin, rumstempererat

100 g mandel, mald, skalad

1 ¼  dl vetemjöl

1 dl sylt, valfri sort

Garnering:

Dansukker Ekologiskt Florsocker, påskgodis

Gör så här:

Smörj 12 stycken brioche- eller andra veckade formar. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och matfettet i en skål och rör om tills fettet är finfördelat. Tillsätt äggulor och vatten och arbeta samman till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåp i cirka 30 minuter. Vispa vitor och salt till fast skum. Tillsätt därefter sockret under fortsatt vispning. Arbeta in matfettet och därefter mandel och vetemjöl. Tryck ut degen i formarna. Lägg en knapp matsked sylt i varje form. Fyll därefter formarna med mandelsmet. Grädda mitt i ugnen i 175° (varmluft 150°) och grädda i cirka 30 minuter. Dofta florsocker över kakorna vid serveringen. Lägg en bit påskgodis på varje kaka.