Mintchoklad med flingsalt – Camilla Hamids recept

06 okt, 2023

AvRedaktionen ELLE

Ulrika Pousette

Mintchoklad är ett måste på julen – särskilt om de är signerade Camilla Hamid. Lite flingsalt på toppen bryter av fint mot den söta fyllningen.

Annons

Mintchoklad

Fräsch mintkaka innesluten i härlig mörk choklad. Det här är godis som piggar upp!

ca 20 bitar

Annons

1 äggvita
325 g florsocker (5 1⁄2 dl)
1 tsk pepparmintsarom (5 g)
200 g mörk choklad, 55 %
1⁄2 tsk neutral olja
Flingsalt att garnera med

Vispa äggvitan till ett vitt fast skum med elvisp.
Tillsätt 50 gram florsocker och pepparmintsaromen och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Fortsätt sedan att vända ner lite florsocker i taget tills du får en fast smet som du kan forma.
Rulla små kulor av smeten och platta ut till runda kakor, 3–4 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i rumstemperatur i minst 1 timme. Ställ sedan in dem i kylen så att de bli ordentligt kalla innan chokladdoppningen.
Grovhacka chokladen (om du inte använder chokladknappar) och smält chokladen över ett vattenbad: Lägg chokladen i en värmetålig bunke och placera bunken över en kastrull med en liten mängd sjudande vatten på botten. Låt chokladen smälta och rör om då och då. Eller smält chokladen i mikron: Lägg chokladen i en värmetålig skål och mikra i 30-sekunders- intervaller på medeleffekt tills chokladen har smält. Rör om mellan intervallerna. Ta bort bunken från värmen, rör ner oljan och låt chokladen svalna lite.
Doppa en mintkaka i taget i chokladen. Låt överflödig choklad rinna av innan du lägger tillbaka dem på den kalla plåten med bakplåtspapper. När chokladen har stelnat lite är det dags att garnera med flingsalt.
Låt chokladen stelna helt innan du serverar mintkakorna, eller lägger dem i lufttät burk och sätter in dem i kylen.