Ingefärs­marinerad grillad laxsida

Efter reklamen: Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Ingefärs­marinerad grillad laxsida

Gravad, glazead och grillad blir laxsidan full av smak.

Bordets stjärna!

mat och vinFestlig färskostpaj med ägg och räkor

8 portioner

Du behöver:

1 hel färsk laxsida, ca 1 ½ kg
2 msk salt
2 msk strösocker
1 tsk grovmald svartpeppar

Glaze:

½ dl japansk soja
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk rivet limeskal
1 tsk sriracha, het chilisås eller sambal oelek
2 msk limesaft

Garnering:

1 knippe rädisor
100 g färsk babyspenat
1 msk olja
1 skivad lime

Gör så här:

1. Gnid in laxsidan med salt, socker och peppar. Lägg den i en plastpåse och låt grava minst 1 timme.
2. Blanda glazen.
3. Olja in grillgallret. Låt grillen bli riktigt varm. Pensla laxen med glazen och lägg på med skinnsidan upp i 1 minut, gärna under lock. Vänd laxen så den ligger med skinnet nedåt. Fös undan lite grillkol så det inte blir så hett. Grilla ca 15 minuter med skinnsidan ner på indirekt värme, tills fisken har en innertemperatur på 55° i den tjockaste biten.
4. Skiva limen och grilla skivorna lätt. Ta bort fisken från värmen och låt vila några minuter före servering. Skölj och dela rädisorna. Fräs dem och spenaten snabbt i olja. Garnera laxen med spenatfräs och limeskivor.

Foto: Lisa Björner