Grönsaksgratäng med spenat och ricotta

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #1 - Grand aioli

Grönsaksgratäng med spenat och ricotta

Pecorino sätter smak på den gröna gratängen där du kan använda de grönsaker du tycker bäst om.

Favoritpastan!

mat och vinSå gör du en perfekt pasta carbonara – med grädde och bacon

4 portioner

Du behöver:

1 zucchini
1 purjolök
250 g bladspenat
1 msk smör
Salt och svartpeppar
50 g smör
1 dl vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
250 g ricotta
4 ägg
1 knivsudd riven muskotnöt
1⁄2 dl ströbröd
1 dl riven pecorinoost

Gör så här:

1. Skölj zucchinin, dela den på längden och skär i tunna skivor. Dela och skölj purjolöken. Skölj spenaten och låt den rinna av.
2. Stek zucchini och purjolök i smör i 2–3 minuter. Tillsätt spenaten och stek hastigt. Krydda med salt och peppar.
3. Smält smöret i en gryta, vispa ner mjölet. Tillsätt matlagningsgrädden, lite i taget och ricottan. Låt det koka upp och låt såsen koka i ett par minuter under fortsatt vispning.
4. Sätt ugnen på 175°. Dela äggen i gulor och vitor. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulorna i såsen.
5. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp och vänd ner dem i såsen. Smaka av med muskot, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna i bland­ningen och häll gratängen i en smord ugnsform. Strö över ströbröd och pecorinoost och gratinera i ca 30 minuter. Servera genast.

Foto: Betina Hastoft