Så gör du efterrätten crêpes Suzette

Efter reklamen: 3 matiga våfflor

Crêpes Suzette

Tunna, eleganta pannkakor med söt apelsinsås. Inte en klassisk dessert för intet!

4 personer

Du behöver:

4 ägg
2 dl filmjölk
6 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
1/2 tsk salt
1 citron, rivet skal
2 dl öl
2 dl mjölk
Smör, till stekning

Apelsinsås:

100 g skållade mandlar
3 msk socker
3 msk citronsaft
3 apelsiner
2 cl Grand Mariner
50 g smör

Till dekoration:

Finrivet apelsinskal
Ätbara blommor eller örter

Gör så här:

1. Vispa ägg och filmjölk i en stor skål. Sikta ner mjölet medan du vispar. Vispa ner socker, salt och rivet citronskal. Vispa i öl och mjölk. Låt smeten vila i 30 minuter. Smält lite smör i en stekpanna. Häll upp smeten och vippa pannan så den rinner ut i ett jämnt lager. Grädda gyllene pannkakor.
2. Hacka de skållade mandlarna grovt och rosta i en torr stekpanna. Låt kyla av på tallrik. Häll sockret i pannan och låt smälta och karamelliseras, rör inte om. Tillsätt citronsaft, saft av 2–3 apelsiner och finrivet skal från 1 apelsin. Låt puttra 2 minuter. Stäng av köksfläkten.
3. Vik ihop pannkakorna, lägg ner dem i såsen. Häll över Grand Mariner, och flambera såsen genom att föra ner en tänd tändsticka i pannan direkt efter att du hällt ner spriten. Låt lågorna dö ut. Servera pannkakorna med sås, rostade mandlar, finrivet apelsinskal och ätbara blommor eller örter.

Klassisk ugnspannkaka med frisk twist!

mat och vinUgnspannkaka med hallon- och citrontimjansorbet

Foto: Columbus Leth